En San Nicolás de los Arroyos se nota cada vez más que la forma de comer cambió. Como la carne de vaca aumentó más del 70% en el último año, los vecinos empezaron a buscar otras opciones. Hoy, mientras el consumo de cortes vacunos cayó a los niveles más bajos de la historia, el cerdo vive su mejor momento. La explicación es simple: cuesta casi la mitad que un kilo de asado, lo que obliga a muchos a dejar de lado la tradición para que la plata rinda hasta fin de mes.
 |
| Imagen IA |
Este cambio ya se ve todos los días en las casas y carnicerías de la ciudad. La milanesa de cerdo ya no es una comida rara en las mesas de los nicoleño. Durante el último año, el consumo de cerdo en la zona creció un 8%, llegando a los 19 kilos por persona. Esto pasa porque el precio del cerdo se mantuvo mucho más estable, mientras que la vaca no para de subir y en lo que va de este 2026 ya aumentó otro 5%.
Los carniceros de San Nicolás cuentan que la gente ya no compra por kilo, sino por lo que tiene en la billetera: piden "lo que alcance" de plata y se vuelcan masivamente al pollo o al cerdo. Lo que antes era un gusto para el fin de semana, hoy es la base de la comida familiar. Con la carne de vaca cada vez más cara, el cerdo se convirtió en el dueño de la mesa en los hogares nicoleños, conformándose en una tendencia para almorzar o cenar.
Receta fácil y rica para hacer con cerdo (para dos personas)
Costeletas de cerdo a la riojana
Ingredientes:
4 costeletas de cerdo.
2 papas grandes.
1 cebolla y 1 pimiento.
2 huevos.
Sal, pimienta y aceite.
Preparación
Cortá las papas en rodajas y freílas hasta que doren. Reservá.
En la misma sartén, dorá las costeletas de ambos lados. Hacé lugar en la sartén y sumá la cebolla y el pimiento en tiras y cociná todo junto a fuego bajo hasta que la verdura esté blanda.
Hacé los huevos fritos.
Armado
Serví la carne con la verdura encima, las papas al costado y el huevo arriba de todo. Si te gusta podés agregarle unas arvejas.